Il y avait un excellent article dans le New York Times sur la façon dont les humains ont réussi à extraire la plupart des nutriments des aliments que nous trouvons dans nos supermarchés. Pour l'histoire complète, suivez ce lien : http://www.nytimes.com/2013/05/26/opinion/sunday/breeding-the-nutrition-out-of-our-food.html?pagewanted=all&_r=3& L'argument de base est qu'au cours de nombreuses générations, les humains ont sélectionné de manière sélective la plupart des phytonutriments et ont opté pour des caractéristiques telles que la douceur, la teneur en amidon, etc. Les conséquences en sont que la plupart des fruits et légumes que vous trouvez dans les rayons des supermarchés sont très pauvres sur le plan...

Des cultures génétiquement modifiées sont maintenant faites pour produire des cultures qui produisent des graines infertiles. Ainsi, non seulement les agriculteurs du monde entier doivent acheter l'insecticide et le pesticide spécifiques qui accompagnent leurs cultures, mais ils doivent chaque année racheter aux géants de l'agrochimie les graines à semer. Cela pourrait bien convenir aux agriculteurs du monde riche, bien que j'en doute, mais pour les agriculteurs des pays à revenu faible et intermédiaire, être irrévocablement lié à un géant de l'agrochimie ne peut pas être sensé. Les semences traditionnelles, avant l'avènement des cultures GM, n'étaient guère meilleures. Grâce à l'élevage...

Pendant la majeure partie de l'existence de l'humanité sur cette planète, la pauvreté était une situation inévitable. Il n'y avait tout simplement pas assez de nourriture et de ressources par rapport à la population mondiale, surtout lorsque de mauvaises récoltes frappaient. Mais ce n'est plus le cas. Compte tenu des énormes gains de productivité observés au cours du siècle dernier, l'humanité produit plus qu'assez de nourriture et de biens de base pour répondre aux besoins de base de chaque être humain sur la planète. Il s'agit d'un changement fondamental, car la rareté n'est plus le problème. La distribution est maintenant...

Glucides raffinés. Ce sont des mots à la mode, et ceux qui sont surutilisés en plus. Qu'est-ce qu'un glucide raffiné ? Et pourquoi cherchons-nous tous si désespérément à les éviter ? Eh bien, tout simplement, ce sont des aliments de tous les jours, comme le pain blanc et le riz blanc ou les pâtes qui, au cours du processus industriel, ont été dépouillés d'une grande partie de leurs qualités. Par exemple, le blé utilisé dans le pain blanc s'est vu retirer son enrobage extérieur riche en fibres et son germe intérieur riche en nutriments a été écrasé jusqu'à l'oubli lors du...