Ingrédients
1 poignée d'aneth frais
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon (Moutarde)
1 oignon rouge
1 poire
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (sulfites)
4 x filets de saumon fumé à chaud (avec peau) (Poisson)
200 g de pois gourmands
500g de lentilles du puy & quinoa complet
80g de yaourt aux amandes (Noix)
60g de mélange de petites feuilles
3 radis
Instructions de cuissons
Couper grossièrement la poire en gros morceaux. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Cuire la poire et les pois mange-tout pendant 2-3 min, puis ajouter les lentilles et le quinoa. Cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Émincer finement l'oignon. Hacher grossièrement l'aneth. Couper et trancher finement les radis.
Une fois les lentilles et le quinoa chauds, incorporer le yaourt, la moutarde, le vinaigre, l'aneth et la moitié de l'oignon.
Mélanger le mélange de feuilles avec le mélange de lentilles et de quinoa. Retirer la peau du saumon et émietter le poisson en gros morceaux sur la salade. Garnir de radis, du reste d'oignon et d'aneth.
