Ingrédients
100 g de beurre non salé à température ambiante (les végétaliens utilisent de l'huile de noix de coco)
120g de sucre semoule
2 œufs (peut utiliser des œufs de graines de lin)
120 g d'amandes moulues
50g de farine de quinoa
2 c. essence d'amande
Pincée de sel
1cc de levure chimique (sans gluten)
20 g de semoule de millet moulue
60 g d'amandes effilées plus 20 g pour le dessus
125 g de framboises fraîches
Méthode
(moule à cake 18/27cm)
Crémer le beurre et le sucre avec un fouet électrique, ajouter les œufs et continuer à battre jusqu'à ce que tout soit incorporé. Incorporer la poudre d'amandes, la farine de quinoa, le sel, la levure chimique, la semoule et l'essence d'amande. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse et crémeux. Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. Saupoudrer uniformément les amandes au fond du moule. Répartir le mélange à gâteau sur les amandes, répartir les framboises et les amandes restantes sur le dessus.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de trancher.
