Ingrédients
3 cuillères à soupe de pâte Belazu ezme
1 concombre
240 g de haricots blancs (égouttés)
30g d'olives noires dénoyautées Belazu
1 poignée de persil plat frais
1 poivron vert
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
2 x poivron rouge rôti
1 cube de bouillon de légumes (Céleri)
220 g de petites tomates italiennes
80g de noix (Noix)
500g de quinoa doré aux légumes
Instructions de cuissons
Faire bouillir une bouilloire à moitié pleine. Dissoudre le cube de bouillon dans une carafe avec 100 ml d'eau bouillante. Couper le poivron frais en carrés de 2 cm. Coupez les tomates en deux. Hachez grossièrement les olives. Égouttez et rincez les haricots.
Faire chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, les tomates, les olives, les haricots et les deux tiers de la pâte d'ezme. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Faire le muhammara; hacher finement les noix (réserver une pincée pour la garniture) et les poivrons rôtis et les placer dans un bol. Ajouter la pâte d'ezme restante, la moitié de la mélasse et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de sel marin et de poivre noir et mélanger. Couper le concombre en dés de 1 cm.
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le quinoa et le bouillon et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Hacher grossièrement le persil. Ajouter le concombre, le persil et la mélasse restante dans la poêle et mélanger. Assaisonner de sel marin et de poivre noir.
Servir le muhammara garni des noix restantes. Dégustez avec les haricots chauds et le quinoa.
