Ingrédients
400 g de porc haché (ou hachis de quorn pour les légumes)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de flocons de piment
1 piment frais haché (facultatif pour plus d'épices)
1/2cc de sucre
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 citrons verts
4 oignons/échalotes hachés
2 oignons/échalotes tranchés
4 oignons nouveaux
1cc de graines de sésame
2 gousses d'ail tranchées
Petit bouquet de coriandre fraîche
Menthe fraîche pour décorer
Feuilles de laitue type iceberg pour servir
25 g de quinoa non cuit
Quinoa perlé cuit
Méthode
Préparez d'abord du quinoa grillé. Mettre 20 g de quinoa non cuit dans une poêle à feu doux. Faites frire les grains à sec jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, cela prendra environ 5 minutes. Refroidir et placer dans un pilon et un mortier pour le broyer en une poudre parfumée. Mettre de côté.
Dans une petite poêle, faire revenir les oignons émincés et l'ail émincé, réserver.
Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir le porc haché avec de l'huile de graines de sésame et des échalotes hachées jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter les flocons de piment, le sucre, la sauce de poisson, le jus de 1 à 2 citrons verts, le piment frais haché, les oignons nouveaux tranchés et les graines de sésame. Bien mélanger.
Pour servir, placez le porc dans les coupes de feuilles de laitue avec le quinoa perlé cuit, saupoudrez de quinoa grillé, d'oignons frits émincés et d'ail frit. Garnir de feuilles de coriandre fraîche, de feuilles de menthe déchirées et de quartiers de citron vert.
