Ingrédients
- 1 grosse patate douce, coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau tranché
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 g de quinola rouge
- 1 cc de poudre de garam masala
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1cc de gingembre râpé
- Sel de mer
- Petit bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- Crème sure pour servir
Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux d'environ 1,5 cm. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Faire frire les pommes de terre en dés pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Mettez-le sur une assiette à part. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu plus d'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le quinoa, bien mélanger, ajouter le poireau émincé, le garam masala, le gingembre, les flocons de piment et verser le bouillon. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit cuit. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Pour la vinaigrette citron vert et coriandre; presser le jus de citron vert et le mélanger avec la moitié de la coriandre hachée, puis réserver. Lorsque le quinoa est cuit, ajouter le reste de coriandre hachée et bien mélanger. Assaisonner avec du sel de mer au goût. Servir avec de la crème sure et une vinaigrette à la lime et à la coriandre.
