Ingrédients
- 200g Quinoa perlé cuit
- 1 grosse carotte coupée en allumettes ou râpée grossièrement
- poignée d'amandes
- une poignée d'abricots secs tranchés finement
- petit bouquet de persil haché finement, plus réserver quelques feuilles pour la décoration
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de sel
- Avocat tranché pour servir
- Coriandre fraîche pour servir
Cuire le quinoa et laisser refroidir complètement avant d'ajouter les ingrédients de la salade. Égoutter les pois chiches et mélanger avec du paprika fumé et du sel. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot, fermez le couvercle et secouez-le bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mélanger la vinaigrette avec la salade et ajouter les pois chiches au paprika fumé.
Pansement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
