Ingrédients
1 poulet moyen
noix de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 ou 5 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
200 g de lard fumé haché
100 g de châtaignes cuites coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de sauce aux canneberges
300 g de quinoa cuit
2 oignons
sel et poivre au goût
Méthode
Préchauffer un four à 180˚C.
Beurrez la peau du poulet, placez les feuilles de laurier dans la cavité du poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre et placez dans le four préchauffé pour rôtir.
Épluchez et coupez en quatre un des oignons et ajoutez-le sur la plaque pour rôtir avec le poulet.
Rôtir le poulet selon les instructions sur un paquet selon la taille.
Pendant ce temps, faites cuire le Quinola perlé selon les instructions sur le paquet.
Dans la poêle large et profonde, mettre l'huile d'olive à feu moyen.
Coupez l'oignon restant en dés et faites-le revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et brun clair.
Ajouter le bacon haché et l'ail et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.
Ajouter enfin les châtaignes, le quinoa cuit et la sauce aux canneberges.
Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Servir le poulet sur le lit de quinoa et le jus du poulet parfumera encore plus le quinoa.
Pour une option végétarienne/végétalienne, remplacez le poulet par des courgettes rôties et ajoutez des petits morceaux de tempeh haché. Comme d'habitude, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco.
