Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 branche de céleri tranchée
3 gousses d'ail
1 ou 2 piments rouges tranchés
3 brins de thym ou 1/2 c. thym séché
Persil pour garnir
400 g de tomates concassées en conserve
600 ml de bouillon de poulet ou de légumes
100 g de gombo coupé en deux
150 g de boudin noir coupé en cubes
300g de crevettes
Sel et poivre au goût
Quinoa noir pour servir
Méthode
Faire chauffer l'huile dans une large cocotte ou une grande poêle profonde.
Ajouter l'oignon coupé en dés, le poivron et le céleri et faire revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit brun clair et translucide.
Ajouter l'ail haché et bien remuer. Verser les tomates et le bouillon, ajouter le gombo, le thym et les piments et laisser mijoter environ 15/20 minutes jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement.
Dans les cinq dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes et le boudin noir coupé en cubes, bien mélanger et poursuivre la cuisson.
La sauce doit être belle et épaisse maintenant. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût et du persil haché. Servir avec du Quinola.
