Ingrédients
70g de raisins secs
425g de purée de potiron
150g de beurre non salé
150g de sucre semoule
3 cuillères à café de mélange d'épices
Le zeste d'1 orange
1 cuillère à café de cannelle moulue
80g de farine de quinoa
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
2 oeufs séparés
Sucre glace et amandes effilées pour la décoration
Méthode
Pour 6 personnes.
Mettez les raisins secs dans un bol. Couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 6 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 160°C et un moule beurré (diamètre 23cm)
Faire fondre le beurre et le mélanger avec la purée de potimarron. Incorporer le sucre, le zeste d'orange, les raisins secs et le mélange d'épices. Tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer les jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez-les petit à petit à la préparation. Répartir le mélange dans la poêle et cuire pendant 45/50 minutes - ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre.
Laisser refroidir et garnir d'amandes effilées et de sucre glace.
