Ingrédients
3 gros oeufs
130g de sucre semoule
90g d'amande moulue
90g de farine de quinoa
90 g de farine de quinoa
1cc d'essence de vanille
Zest de 1 citron
100 g de beurre non salé température ambiante
1cc d'essence de vanille
Une goutte de colorant alimentaire rose (facultatif)
Méthode
Placer les œufs et le sucre dans un mélangeur avec un fouet et fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Incorporer délicatement le reste des ingrédients et répartir le mélange dans des caissettes à cupcakes.
Cuire dans un four préchauffé à 160˚ pendant 15/20 minutes.
Préparation du glaçage :
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et crémeuse.
Ajouter le fromage à la crème, l'essence de vanille et le colorant alimentaire.
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pocher sur le dessus des cupcakes et décorer avec des baies d'été et des feuilles de menthe.
