Ingrédients
500 g de quinoa noir cuit (environ ½ paquet de Quinoa Mothergrain Black Quinoa)
½ oignon rouge
1 petit poivron jaune
2 branches de céleri
2 carottes râpées
½ betterave crue râpée
Un peu de menthe fraîche et de basilic
Pansement
30g de moutarde
130 g (1/2 tasse) de jus d'orange fraîchement pressé
70g de beurre de cacahuète
10 g de tomates séchées
25 g de jus de citron vert (l'équivalent d'un citron vert)
1 càc (5 g) de sauce piquante au chipotle
20g de sirop d'agave
1 pincée de sel
Méthode
Cuire 200 g de quinoa noir dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes et égoutter. Pendant la cuisson du quinoa, mixer tous les ingrédients de la sauce dans un blender jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Hacher les légumes pour la salade.
Rincez le quinoa cuit sous l'eau froide et mélangez-le avec les légumes hachés et les herbes dans un saladier. Ajoutez la sauce préparée et servez !
