Ingrédients
1 oignon moyen coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite carotte coupée en dés
un demi poivron rouge coupé en dés
1 branche de céleri tranchée
3 gousses d'ail hachées ou hachées
250g de viande hachée maigre
400 g de tomates concassées
200 ml de vin rouge (facultatif)
500 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1/2 cc de muscade râpée
sel et poivre au goût
basilic frais certains hachés et certains pour la garniture.
400 g de quinoa perlé de Quinola
Méthode
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon coupé en dés avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et tendre. Ajouter la carotte en dés, le poivron rouge, le céleri et l'ail et continuer à faire frire à feu moyen pendant encore quelques minutes.
Ajouter le bœuf haché et bien mélanger, poursuivre la cuisson après que toutes les rougeurs du hachis cru aient disparu.
Verser le vin rouge et cuire jusqu'à ce que presque tout le vin se soit évaporé.
Verser le bouillon de bœuf, les tomates hachées et ajouter le laurier et la noix de muscade. Bien remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Vérifiez et remuez toutes les demi-heures environ.
Pendant que la bolognaise termine de cuire, versez 400 g de quinoa perlé sec dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire le quinoa 12 min puis égouttez-le dans une passoire fine pour un résultat al dente.
Ajouter enfin le basilic ciselé, assaisonner de sel et de poivre noir au goût et servir sur un lit de quinoa cuit.
