Ingrédients
1 oignon rouge pelé et coupé en quartiers
2 oignons blancs
1 bulbe d'ail entier (non pelé)
2 carottes, pelées et coupées en quartiers ou utilisez de petites carottes Chantenay
3 pommes pelées et coupées en quartiers
petit bouquet de sauge fraîche
2 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive)
sel et poivre
2 côtelettes de porc (pour une option végétalienne, utilisez du tempeh et ajoutez tous les mêmes arômes)
Quinoa blanc cuit Quinoa à servir
noix de beurre
200 ml de cidre de pomme ou de jus de pomme
1 cube de bouillon (porc ou poulet)
200 ml de crème double
4 feuilles de sauge
50 ml d'eau
Méthode
Préchauffer le four à 200°C.
Placez tous les légumes dans un grand plat à rôtir et arrosez d’huile.
Assaisonnez ensuite de sel et de poivre, disposez environ 6 feuilles de sauge dessus et faites rôtir pendant 25 minutes.
Après 25 minutes, placez les côtelettes de porc dessus, baissez la température à 180 °C et faites rôtir pendant 20 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Sauce crémeuse au cidre de pomme :
Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon coupé en dés.
Faire frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez le cidre et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
Ajoutez la crème double, l’eau et la sauge.
Laissez mijoter doucement quelques minutes.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Ajoutez un peu d'ail rôti des légumes rôtis (pressez l'ail rôti pour le faire sortir de l'enveloppe).
Servir le porc avec des pommes rôties et des légumes, de la sauce et du quinoa.
