Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon tranché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café numérique
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 courge musquée pelée et coupée en cubes
- 1 grosse carotte coupée en tranches épaisses
- 1 boîte (400g) de pois chiches égouttés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 citron confit tranché finement (facultatif)
- 2 cuillères à café de miel
- 6 cuisses de poulet sans peau et désossées, tranchées
- 500 ml de bouillon de légumes
- Quinoa aux abricots :
- 80g d'abricots secs
- 1 cuillère à café de sel
- Une noix de beurre salé
- 300g de quinoa perlé
Faire chauffer l'huile dans une cocotte profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajouter l'ail et toutes les épices et faire revenir un peu plus longtemps, bien mélanger. Ajouter le poulet émincé, les tomates hachées, la courge musquée, la carotte, le miel et le citron confit. Remuez bien et portez à bon frémissement, puis baissez le feu. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, incorporer les pois chiches égouttés. Servir avec du quinoa aux abricots, de la coriandre ou du persil frais et des olives noires. Servir avec de la coriandre fraîche, des olives noires tranchées et du quinoa aux abricots.
