Ingrédients
1 paquet de quinoa mexicain épicé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc - coupé en dés
2 poivrons coupés en dés
1 gousse d'ail - hachée grossièrement
1 grosse tomate - hachée
Une pincée de sel
100 g de fromage
Poignée de coriandre fraîche
Méthode
Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter les oignons et le poivron et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et la tomate, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporez le quinoa et la moitié du fromage, ajoutez le sel et la moitié de la coriandre hachée.
Saupoudrez le reste du fromage et placez-le sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Garnir de coriandre et servir.
