Ingrédients
100 g de crevettes cuites
une demi-mangue fraîche (moitié en dés, moitié en tranches)
100 g de quinoa perlé cuit
une demi-boîte de haricots rouges
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
un demi avocat en tranches
1 citron vert
1 cuillère à café de sauce au piment doux
1 oignon nouveau
Méthode
Placer les crevettes dans un bol, ajouter la sauce chili, le jus de citron vert de la moitié du citron vert et les dés de mangue, bien mélanger.
Dans une poêle, faire revenir le quinoa cuit avec l'huile de coco et les haricots rouges, saler.
Assemblez le bol, placez le quinoa avec les haricots, les crevettes, l'avocat en tranches, l'oignon de printemps en tranches, la mangue en tranches et garnissez de quartiers de citron vert.
Pour une option végétarienne/végétalienne : essayez de faire mariner des pois chiches dans du jus de citron vert, du poivre noir et de la sauce soja au lieu de crevettes si vous le souhaitez.
