Rencontrez Cristobal. Photo prise devant l'usine de traitement, tenant l'un de nos modèles de produits vintage ! Membre de la coopérative depuis ses débuts, il y a plus de 10 ans. Cultivateur de quatre variétés de quinoa, il rencontre des problèmes de larves sur ses pommes de terre, que la fumigation biologique peine à maîtriser. Il n'aura cependant jamais recours aux produits chimiques.  Le changement climatique l'inquiète un peu, mais il a diversifié ses champs de manière à les éloigner les uns des autres. Le pire cauchemar de tout producteur de quinoa ici est une tempête de grêle qui peut...

Il y a trois raisons principales pour lesquelles vous devriez remplacer le riz par du quinoa : pour votre santé, pour l'environnement et, bien sûr, pour vos papilles. Examinons chacune d'elles tour à tour et voyons si je peux vous convaincre de remplacer votre paquet de riz Uncle Bens par des grains de quinoa. Santé Le quinoa est idéal pour ceux qui surveillent leur ligne et souhaitent perdre du poids, et ce pour trois raisons principales. Il vous procure une sensation de satiété plus durable. Le quinoa est un glucide à libération lente. Comparé à des glucides comme le riz blanc,...

Voici Calixto, responsable qualité de l'usine de transformation de la coopérative. Le quinoa arrive au fur et à mesure que les coopérateurs souhaitent en vendre. Le processus est le suivant : tri initial pour éliminer les noyaux, scarification pour éliminer la couche externe de saponine. La machine à laver est ensuite séchée au soleil. Le quinoa passe ensuite par des cylindres rotatifs qui sélectionnent la granulométrie. Il passe ensuite par un sélecteur optique qui élimine tous les corps étrangers restants. Enfin, il est acheminé dans une éolienne qui élimine les poussières restantes. Enfin, il est conditionné en sacs de 25 kg.

Mars est le mois des B Corp où nous célébrons toutes les B Corps qui se rassemblent pour le bien de la planète, de la communauté et des travailleurs.