Il y a trois raisons principales pour lesquelles vous devriez remplacer le riz par du quinoa : pour votre santé, pour l'environnement et, bien sûr, pour vos papilles. Examinons chacune d'elles tour à tour et voyons si je peux vous convaincre de remplacer votre paquet de riz Uncle Bens par des grains de quinoa.
Santé
Le quinoa est idéal pour ceux qui surveillent leur ligne et souhaitent perdre du poids, et ce pour trois raisons principales.
- Il vous procure une sensation de satiété plus durable. Le quinoa est un glucide à libération lente. Comparé à des glucides comme le riz blanc, il est digéré beaucoup plus lentement, libérant ainsi les sucres dans le sang à un rythme beaucoup plus régulier sur une période plus longue. Il maintient ainsi la sensation de satiété plus longtemps, évitant ainsi le besoin de grignoter entre les repas.
- Riche en protéines. Contrairement au riz, le quinoa est une protéine végétale complète contenant les neuf acides aminés essentiels à l'organisme. Idéal pour les végétaliens et les végétariens.
- Il est riche en fibres. En effet, pour 100 g de quinoa, vous obtenez 7,5 g de fibres, contre 1,4 g pour le riz blanc. Les fibres sont excellentes pour la santé intestinale, car elles favorisent un transit intestinal sain et une bonne santé intestinale. Un transit intestinal sain = un corps en bonne santé !
Environnement
Le quinoa n'a qu'une empreinte carbone de 40 % inférieure à celle du riz. L'impact de la consommation de viande sur l'accélération du changement climatique est déjà connu et souvent évoqué dans l'actualité, car elle nécessite une consommation importante d'eau, une gestion intensive des déchets et la déforestation de vastes étendues de terres pour le pâturage. Les aliments végétaux consomment moins de ressources et ont donc une empreinte carbone plus faible. Le quinoa, contrairement au riz, est un aliment végétal riche en protéines qui nous aide à obtenir les nutriments dont nous avons besoin tout en réduisant notre consommation de viande. Autre comparaison importante : le quinoa est une culture non irriguée et consomme donc beaucoup moins d'eau que le riz, qui nécessite une irrigation intensive.
Goût
Il existe une multitude de variétés de quinoa, chacune apportant sa propre saveur et texture. Du goût noisette et terreux au moelleux et léger. Remplacez le riz à sushi par du quinoa blanc bio, le riz blanc dans un burrito par du quinoa complet pour plus de profondeur et de texture, ou encore le basmati par un mélange de quinoa rouge et blanc pour apporter texture et saveur noisette à un curry. Les possibilités sont infinies.
(Et sont tous disponibles sur notre page de recettes…).
Essayez cette semaine de remplacer le riz par du quinoa et voyez comment vous vous en sortez !