Ingrédients
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 piments rouges moyennement épicés
1cc de paprika en poudre
1cc de gingembre frais râpé
2cc de graines de coriandre moulues
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame ou d'huile de tournesol
1 boîte de lait de coco
3 feuilles de citron vert
1cc de sucre
1cc de galanga râpé (facultatif)
1 citronnelle
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
poivron rouge tranché
bébé maïs
brocoli en germination
un paquet de crevettes royales décortiquées (350g)
coriandre fraîche pour servir
quinoa
Méthode
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou un wok. Ajouter la pâte et faire frire en remuant continuellement pendant quelques minutes, puis ajouter le lait de coco, les feuilles de citron vert, la citronnelle, la sauce de poisson, le sucre et bien mélanger. Placer tous les légumes préparés dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes (ajouter un peu d'eau si trop épais). Quelques minutes avant de servir, ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servi avec quinoa, coriandre fraîche et citron vert.
