Nous vivons dans un monde où chaque semaine, une nouvelle tendance ou une mode en matière de santé apparaîtra, selon votre point de vue. Certains ont une durée de vie plus courte que d'autres, comme les thés détox ou les comprimés de kérotène à la framboise. Alors que certains endurent. L'engouement pour les protéines est l'un de ces « engouements » plus durables, s'il existe une telle chose. De nos jours, presque tout le monde souhaite incorporer plus de protéines dans son alimentation ; en fait, une étude récente menée par le groupe NPD, suggère que 78% des personnes souhaitent augmenter leur apport en protéines. Mais est-ce vraiment nécessaire?
Notre obsession actuelle pour les protéines remonte aux années 1930, lorsque les nutritionnistes pensaient que nous avions besoin d'un niveau élevé de protéines dans notre alimentation. De nombreuses études menées au cours de l'entre-deux-guerres ont suggéré que la majorité de la population ne consommait pas suffisamment de protéines. Ceci, pour la plupart, peut être attribué au rationnement et au manque d'aliments nutritifs facilement disponibles. L'idée que nous avons besoin de niveaux élevés de protéines a commencé à se dissiper dans les années 1970, lorsqu'il a été révélé que la majorité des gens atteignaient leurs objectifs quotidiens, les dépassaient même, et n'étaient toujours pas une nation en bonne santé dans l'ensemble. Ainsi, il est devenu largement accepté dans le monde scientifique que les protéines n'étaient pas la réponse à tous nos problèmes de santé en tant que nation.
C'est également à cette époque que des associations négatives ont commencé à émerger concernant les graisses, en particulier les graisses saturées, alors que la mode des régimes à faible teneur en graisses a pris le monde d'assaut. L'émergence du régime Dukan, du régime ABC et autres a diabolisé les graisses, et par défaut, les protéines aussi, dans une certaine mesure. La viande et les œufs étant les principales sources de protéines, mais contenant également d'énormes quantités de graisses saturées, ils ont été à nouveau évités.
Alors, et maintenant ? Notre relation turbulente avec les protéines a atteint son apogée et n'a jamais été aussi populaire. Cela est en partie lié aux tendances émergentes dans l'industrie du fitness, car le cardio est évité pour l'haltérophilie et le HIIT (entraînement par intervalles à haute intensité), et le fort devient le nouveau maigre, la protéine trouve sa place à l'épicentre de notre santé, fitness et les régimes de vie. Les protéines sont naturellement responsables de la croissance et de la réparation cellulaires et des gains musculaires, mais elles sont également liées à une diminution de la masse musculaire liée à l'âge et contribuent à l'amélioration du système nerveux. Jusqu'ici, tout va bien, mais ceux qui s'attendent à manger autant de protéines qu'ils le souhaitent et à rester en forme auront une surprise : pour perdre du poids, il faut maintenir un déficit calorique, et peu importe ce que vous mangez pour le dépasser, si c'est trop, vous prendrez du poids. Les experts de l'industrie suggèrent que l'engouement pour les protéines est là pour durer. Crucialement parce qu'il se concentre sur la consommation, pas sur la restriction, qui est un motif que la plupart des gens peuvent adopter. En effet, 2017 a vu une augmentation de 49 % du nombre de collations sur les étagères comportant une allégation riche en protéines.
Le tableau suivant montre quel pourcentage de personnes admettent que lorsqu'elles consultent une étiquette nutritionnelle, elles recherchent la teneur en protéines :
Mais loin de la tendance et du battage médiatique, de quelle quantité de protéines notre corps a-t-il réellement besoin ? Des études du monde occidental révèlent qu'un apport insuffisant en protéines est extrêmement rare, même chez les végétariens. L'OMS recommande que l'apport quotidien moyen en protéines d'un homme soit d'environ 55 g par jour, tandis que celui d'une femme est de 46 g. Ceci est vaguement basé sur l'idée que nous avons besoin de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel. Essayez cette calculatrice pratique pour voir combien vous avez besoin quotidiennement :
Il peut être plus facile que vous ne le pensez d'atteindre votre objectif, même sans ce shake chocolaté après la gym. 100g de poulet contiennent 30g de protéines, tout comme 100g de steak, 12g pour le tofu. 100 g de saumon représentent 35 g, avec une boîte de thon à 25 g. Le quinoa rouge offre près de 14 g de protéines pour 100 g. Combinez ces grands acteurs avec les petites quantités de protéines dans les aliments quotidiens, comme l'avoine, le pain, le fromage, le lait et les lentilles et il est très facile d'obtenir votre apport quotidien recommandé, même sans avoir l'un des derniers produits riches en protéines omniprésents sur les étagères. ces jours-ci.
En fin de compte, aucun aliment ou groupe d'aliments ne peut fournir à votre corps tout ce dont il a besoin, et il peut être dangereux de se concentrer intensément sur un aliment ou un nutriment spécifique de cette manière. Il y a de fortes chances que, à moins que vous ne soyez un athlète d'élite, enceinte ou que vous ayez des complications médicales, vous consommez suffisamment de protéines dans votre alimentation quotidienne, et l'inquiétude de suivre la dernière tendance n'en vaut pas la peine.