En agriculture biologique, contrairement à la plupart des autres formes d'agriculture, l'utilisation d'engrais fossiles est interdite. Il faut donc trouver d'autres moyens d'apporter de l'azote, principalement aux cultures. Plusieurs solutions sont possibles : la rotation des cultures, avec des cultures comme la luzerne, qui restitue l'azote au sol et sert de fourrage pour le bétail, ou l'application de préparations maison (mélangées à du fumier animal – une méthode ancestrale éprouvée pour nourrir les plantes).
Dans les coopératives d'Altiplans, on utilise des recettes transmises par les grands-mères qui en sont encore aux premiers stades d'optimisation des rendements.
Voici la recette de l'engrais organique maison Biol :
Recette pour une cuve de 60 litres : 15 kg de fumier – d'autant plus efficace s'il est frais ; le fumier de mouton ou de lama donne de meilleurs résultats que le fumier de vache. 20 œufs de poule. 20 litres de lait de vache. roche phosphorite (pour le phosphore), 4 kg de luzerne fraîche, compléter le reste avec de l'eau. Laisser fermenter le mélange pendant 3 mois avant application aux champs. Un minimum de 3 applications par saison est recommandé.
Ils achètent également du Guno, l'un des engrais les plus riches au monde. Fabriqué à partir de fientes d'oiseaux grattées sur les rochers de la côte pacifique du Pérou, il est vendu à l'international comme l'un des meilleurs engrais organiques.
Ils utilisent également un pesticide/herbicide maison : fabriqué à partir d'un mélange de chaux et de soufre : c'est à peu près la plus ancienne application connue sur les cultures pour traiter le mildiou, etc.