Aujourd'hui, alors que la demande mondiale de nourriture augmente, nous cultivons plus intensivement que jamais. Nous manquons d'espace mais nous en avons besoin de plus. Ainsi, nous cultivons davantage sur la même terre épuisée qui est maintenue en vie par l'application de produits chimiques par voie intraveineuse, et les valeurs nutritionnelles d'une grande partie des fruits et légumes que nous mangeons sont en chute libre. Étonnamment, les pommes d'aujourd'hui contiennent 100 fois moins de vitamine C qu'il y a un demi-siècle, et les oranges en moyenne 20 fois moins de vitamine A sur la même échelle de temps. Un brocoli 4 fois moins de calcium et la liste continue. Fou!
Ces données sont tirées de l'excellent article de Brian Halweil intitulé 'Still No Free Lunch' publié en septembre 2007 et disponible en téléchargement ici : organic-center.org/reportfiles/YieldsReport.pdf
La seule façon de lutter contre cela est de privilégier les variétés biologiques qui n'ont pas été sélectionnées pour leur croissance rapide ou leur résistance aux produits chimiques. Ils sont également plus susceptibles d'être cueillis à maturité lorsque toutes ces qualités nutritionnelles ont eu la chance d'être créées. N'oubliez donc pas que si vous voulez comparer des pommes avec des pommes, vous obtiendrez probablement une bien meilleure affaire avec un produit biologique d'un point de vue nutritionnel. Et après tout, c'est à cela que sert la nourriture.