Il y a eu plusieurs blogs sur les avantages des glucides (ou sucres) à libération lente du quinoa, tant pour le sportif que pour tous ceux qui veulent éviter une razzia en milieu d'après-midi dans la boîte à biscuits. Mais ce n'est qu'aujourd'hui que quelqu'un a expliqué pourquoi c'était le cas.
Jonathan, un de mes amis experts en biologie, m'a gentiment expliqué. C'est un long mot, mais les sucres ou glucides que l'on trouve dans le quinoa sont des polysaccharides. En gros, cela signifie qu'il s'agit de longues chaînes de sucres collées ensemble. Pour que le corps puisse les digérer, il doit broyer de petits morceaux de sucre au fur et à mesure des besoins. Les sucres à libération rapide, le type de sucre que vous trouvez dans une canette de Coca ou un biscuit, sont des monosaccharides ou des disaccharides (une ou deux molécules de sucre collées ensemble). Parce qu'ils se présentent sous des formes plus simples, ils sont instantanément disponibles pour le corps. Cela crée ces pics de sucre dans le sang. À moins que vous ne couriez un marathon, ceux-ci ont tendance à être convertis en graisse, car le corps n'en a pas d'utilisation immédiate.
Un peu comme un glaçon contre un chiot boueux. Les deux sont constitués de molécules d'eau congelées, mais cela prend beaucoup plus de temps pour une glace
cube à fondre qu'un chiot bouillie de la même taille.
Donc, si vous voulez vous sentir rassasié plus longtemps et éviter une ruée vers le sucre, optez pour ces longues chaînes de polysaccharides !
Alors voilà. Je pensais que c'était intéressant au moins.