Comment les glucides à libération rapide agissent-ils sur votre corps ?
Lorsque vous faites un effort physique intense, vous avez besoin de ces glucides à libération rapide, tels que le glucose, que l'on trouve dans des choses comme le riz blanc et le pain, pour maintenir votre niveau d'énergie car vous brûlerez ces sucres dès qu'ils atteindront votre circulation sanguine. Mais si vous êtes assis et que vous n'avez besoin que d'énergie pour garder votre corps au chaud, ce qui est un morceau d'énergie en passant, alors la dernière chose dont vous avez besoin, c'est d'injecter des tonnes de sucre dans votre circulation sanguine en une seule grosse vague.
Pourquoi?
Eh bien parce que lorsque votre corps a beaucoup d'énergie super précieuse dans le sang, il ne sait pas quoi en faire, alors il la convertit en graisse pour une utilisation ultérieure. Excellente idée lorsque les calories étaient difficiles à trouver. Pas si génial à l'ère moderne où les gens consomment généralement trop de calories.
La solution? Facile. Remplacez les glucides à libération rapide par des glucides à libération lente.
Et oui, vous l'avez deviné. Le quinoa est un glucide à libération lente.
Alors qu'est-ce que cela signifie réellement?
Eh bien, pour commencer, le quinoa est plein de fibres. La fibre est un glucide sain et peu de gens savent que la fibre est un glucide. Pourquoi est-ce sain ? Eh bien, parce que les fibres sont indigestes, elles fournissent du fourrage grossier dans votre intestin et maintiennent les choses en mouvement le long de votre côlon, facilitant ainsi la digestion.
La deuxième chose que vous devez regarder, ce sont les sucres contenus dans ces glucides. Il existe plus de 50 noms d'étiquettes alimentaires différents pour ce qui est essentiellement la même chose. Ainsi, le sirop de maïs, le maltose, le fructose et le glucose pour n'en nommer que quatre sont tous du sucre. Le sucre est essentiel au fonctionnement, mais pas de manière immédiatement digestible (sauf si vous faites cet effort physique intense), car votre corps décompose naturellement ces glucides en sucres de toute façon. Il faut du temps à votre corps pour les décomposer en sucres, et les glucides complexes mettent du temps à le faire. Et c'est ce que nous entendons par glucides à libération lente. Leur décomposition est lente, de sorte que la libération de sucre dans le sang est beaucoup plus lente, vous donnant une sensation de satiété, ou plus longue plus longtemps. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous avez faim peu de temps après un repas Big Mac ? Eh bien, parce que la plupart sont des glucides et du sucre à libération rapide, donc quelques heures plus tard, tout le sucre qui a été libéré dans votre circulation sanguine a disparu. Une assiette de pâtes ou de quinoa, en revanche, vous permettra de vous sentir rassasié plus longtemps, car les sucres sont libérés dans le sang pendant plusieurs heures, ce que votre corps peut utiliser utilement sur cette échelle de temps.
Qui en particulier bénéficierait des glucides à libération lente ?
Si vous êtes diabétique, comme 7% de la population britannique, les glucides à libération lente sont essentiels pour contrôler ou même inverser le diabète. Si vous testez votre glycémie, vous saurez ce qui se passe après une assiette de sushis, ce n'est pas joli. Mais essayez ce même sushi sur un lit de quinoa complet et vous obtiendrez un résultat complètement différent. Non seulement votre glycémie sera plus stable, mais vous vous sentirez rassasié sans être ballonné.
Les glucides à libération lente sont donc également parfaits pour les athlètes, les amateurs de gym et ceux qui surveillent leur tour de taille.
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