Un voyage chez les agriculteurs péruviens m'a permis de découvrir plein de nouvelles recettes de quinoa ! Voici quelques-unes de mes préférées.
1) Quispino fait avec de la farine de quinoa et de l'eau avec un peu de craie (moins de 0,5% de minéraux) - à manger comme collation et texture légèrement moelleuse
2) Pesce (je ne suis pas sûr de l'orthographe !) quinoa au lait et au fromage
3) Piquant au quinoa. Quinoa mélangé à du poulet et des légumes bouillis, accompagné de pommes de terre séchées au soleil et bouillies.
4) Poulet rôti au four. Poulet rôti au quinoa – mon plat contenait quelques tubercules sucrés en plus !
5) Jus de quinoa. Préparation : faites cuire 250 g de quinoa dans 5 litres d’eau. Une fois cuit, plongez-le dans l’eau et ajoutez 1 litre de jus d’orange et 400 g de sucre. Une boisson rafraîchissante et énergisante.
6) Gâteau au quinoa noir. (Aussi une image vintage de notre ancien emballage !)
La recette
trois tasses de farine de quinoa noir
1 tasse de farine de blé
6 œufs
¼ kg de beurre
2 tasses de sucre
Levure pour lever
3 tasses de lait
Cuire au four à bois pendant environ 30 minutes, mais si vous avez un four électrique, vous devrez cuire pendant 1 heure.
Astuce : ajoutez de la vanille ou du cacao
