Tomasz Baranski, le chef cuisinier d'Andina et de son restaurant partenaire Ceviche, a eu la gentillesse de me montrer quelques-uns des excellents plats qu'ils préparent avec Quinola. Ils ont une sélection abordable et mixte de ceviches, d'entrées et de plats de rue, tous inspirés de la gastronomie péruvienne. Ils préparent même une bouillie à base de quinoa pour le petit-déjeuner.
Tout d'abord, des croquettes de quinoa délicieusement succulentes et croustillantes. Ce sont des boules frites de quinoa perlé et de parmesan avec des œufs utilisés pour lier le tout. Ceux-ci étaient servis avec de la confiture de piment rocoto, qui ajoutait exactement le bon équilibre entre douceur et piment.
Ensuite, il y avait un burger de quinoa remplissant, fait avec les trois couleurs de quinoa. Contrairement à de nombreux hamburgers végétariens qui ont tendance à être un peu secs, celui-ci était agréable et moelleux. Servi sur du papier sulfurisé ça sentait aussi la pièce ! Pour plus d'informations sur le restaurant ou pour réserver une table visitez leur site: http://andinalondon.com/