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Croquettes de Quinoa à la Patate Douce

# Entrée
# Végétarien
Ingrédients
  • 250g de quinoa rouge et blanc

  • 200 g de patate douce cuite

  • une poignée de persil frais haché

  • 50g de cheddar

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1 cuillère à café d'ail moulu

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un bol, écrasez la patate douce (préalablement épluchée) à la fourchette, ajoutez le fromage, le paprika, l'ail et le persil. Mélangez le quinoa et assaisonnez.
Faites des petites galettes rondes et placez-les sur une plaque de cuisson. Brossez les deux faces des galettes avec de l'huile d'olive.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180˚C pendant environ 25 minutes.
Laissez refroidir et servez chaud ou froid.

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