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Tajine de poulet et quinoa aux abricots

# Plat
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

  • 1 oignon découpé en tranche

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 1 cuillerée de paprika fumé

  • 1 cuillerée de cumin moulu

  • 1/2 courge butternut épluchée et coupée en cube

  • 1 grosse carotte tranchée finement

  • 400g de pois chiches rincés

  • 400g de tomates pelées

  • 1 citron confis tranché finement selon votre goût

  • 2 cuillerées de miel

  • 6 pilons de poulet sans os et sans peau, tranchés

  • 500ml de bouillon de légumes

  • 80g d’abricots secs

  • 1 cuillerée de sel

  • 1 noisette de beurre salé

  • 300g de quinoa blanc

PRÉPARATION

Faire chauffer l’huile dans un fait tout à feu doux. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 4 minutes, jusqu’à qu’il commence à dorer, ajouter l’ail et les épices, laisser revenir encore quelques minutes en remuant.

Ajouter le poulet découpé, les tomates pelées, la courge butternut, les carottes, le miel et le citron. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Ajouter les pois chiches pour les 10 dernières minutes de cuisson.



Cuire 300g de quinoa blanc avec 80g d’abricots secs et une cuillère à café de sel.

Égoutter et ajouter une noisette de beurre salé.

Servir accompagné de quinoa aux abricots, coriandre fraiche ou persil frais et olives noires.

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