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Salade de quinoa blanc et noir express avec asperge, fenouil et cresson

# Entrée
# Plat
# Végétarien
Ingrédients
  • 250g de quinoa blanc et noir express

  • 1 botte d’asperge

  • 1 fenouil

  • Le jus de ½ citron

  • ½ tsp Dijon ½ cuillère à café de moutarde de Dijon

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • ½ cuillère à café de sucre

  • Sel de mer

  • Poivre Noire

  • 100g de cresson

  • Feuilles de menthe fraiche

  • 50g de pignons de pin toasté

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette finement coupé

  • 50g de parmesan

PRÉPARATION

Pour 4 personnes

Couper les tiges d’asperge finement sur la longueur avec un économe, ainsi que le fenouil. Mélanger dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre (selon l’envie).

Verser le tout sur les lamelles de fenouil et d’asperge et mélanger.

Ajouter les feuilles de cresson, la menthe, les pignons, la ciboulette, le parmesan et le quinoa à la salade.

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