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Galettes de quinoa, maïs et tranches de pêches fraîches

# Entrée
# Végétarien
Ingrédients
  • 2 œufs

  • 250g de quinoa blanc cuit

  • 200g de mais en grain

  • 2 cuillères à soupe de persil plat coupé

  • 40g de farine sans levure

  • 1/2 cuillère de levure

  • Une pincée de sel et de poivre

  • Huile de tournesol ou huile végétale pour la friture

  • 1 avocat

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de yaourt grec

  • 1tbs greek yoghurt

  • sel

  • Vous pouvez aussi ajouter une pincée de chili selon votre goût.

PRÉPARATION

Dans un saladier battre les œufs délicatement et ajouter le quinoa cuit, le mais et le persil. Mélanger.

Tamiser la farine et la levure dans le mélange, ajouter sel et poivre.

Remuer jusqu’à ce que tout soit bien incorporé au mélange.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, une fois que la poêle est bien chaude, former les galettes et laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque coté (environ 3min pour chaque coté).

Les déposer ensuite dans de l’essuie-tout pour absorber l’huile en trop.

Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mixer avec une fourchette pour une texture plus épaisse ou avec un mixeur pour une texture plus crémeuse.

Servir froid avec une cuillerée de crème d’avocat et des tranches de pêches fraîches.

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