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Curry thaï rouge au quinoa

# Plat
Ingrédients
  • 1 oignon moyen

  • 2 gousses d’ail

  • 2 piments rouges (moyennement forts)

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

  • 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues

  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

  • 100g de mix de quinoa blanc et noir (utiliser un sachet Quinoa Express)

  • 1 cuillère à soupe d’huile de graine de sésame ou de tournesol

  • 1 cannette de lait de noix de coco

  • 3 feuilles de lime

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à café de galanga râpé (optionnel)

  • Citronnelle en bâtons ou en poudre

  • 2 cuillères à café de Nuoc-mâm

  • 1 poivron rouge en tranches

  • Quelques épis de maïs miniature

  • 50g de Brocoli

  • Quelques crevettes décortiquées

  • Coriandre fraîche

PRÉPARATION

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la pâte de curry et remuer régulièrement pendant quelques minutes.

Ensuite, ajouter le lait de noix de coco, les feuilles de lime, le nuoc-mâm et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter les légumes préparés dans la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes (diluer avec un peu d’eau si la préparation est trop épaisse).

Quelques minutes avant de servir, ajouter les crevettes et attendre qu’elles soient cuites.

Méthode
Pour 2 personnes

Préparation 30 minutes

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