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Cupcakes au quinoa

# Dessert
# Végétarien
Ingrédients
  • 3 gros oeufs

  • 130g de sucre en poudre

  • 90g d’amandes moulues

  • 90g de farine de quinoa

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Le zeste d’un citron

  • 160g de quinoa cuit*

  • Des moules à cupcakes

  • 200g de fromage à la crème

  • 100g de beurre doux à température ambiante

  • 50g de sucre glace

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1 goutte de colorant alimentaire rose (facultatif)

  • Vos fruits préférés (pour la décoration finale)

PRÉPARATION

Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 160°c.

Mixer les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.

Incorporer doucement le reste des ingrédients en remuant.

Répartir la pâte dans les moules à cupcakes.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Préparation du glaçage :
Battre le beurre et le sucre ensemble.

Incorporer le fromage à la crème, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire.

Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Décorer les cupcakes !

*Cuisson du quinoa : 12 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter. Ou utiliser un sachet de Quinola Express rouge & blanc / noir & blanc

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