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Côte de porc avec Quinola aux légumes rôtis, aux pommes et au cidre.

# Plat
Ingrédients
  • 1 oignon rouge épluché et coupé en quart

  • 1 oignon blanc épluché et coupé en quart

  • 1 ail entier non épluché

  • Des carottes épluchées et coupées en quart ou bien utiliser des petites carottes chantenay

  • 3 pommes épluchées et coupées en quart

  • Une petite gousse fraiche de sauge

  • 2 cuillère à soupe d’huile ( de tournesol ou d’olive)

  • Sel et poivre

  • 2 côtes de porc

  • Quinoa blanc cuisiné près à servir

  • Un oignon coupé en tranches

  • Un petit morceau de beurre

  • 200 ml de cidre de pommes

  • Un cube de bouillon (de porc ou de poulet)

  • 200 ml de crème épaisse

  • 4 feuilles de sauge

  • 50 ml d’eau

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les légumes dans un grand plat à rôtir, verser un filet d’huile d’olive, ajouter le poivron, le sel et mettre environ six feuilles de sauge sur le dessus et laisser rôtir 25 minutes.
Après ces 25 minutes, y ajouter les côtes de porc au-dessus, baisser la température à 180°C et continuer à rôtir pendant 20 minutes supplémentaires.
En attendant, préparer la sauce.
Préparation :

Fondre le beurre à chaleur moyenne et ajouter l’oignon émincé.
Frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter le cidre et cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter la crème épaisse, l’eau et la sauge.
Mitonner doucement pendant quelques minutes.
Ajouter le sel et le poivre selon la préférence, ainsi que l’ail rôti.
Servir le porc avec les pommes et légumes rôtis, la sauce et le quinoa.

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